Une balance est un instrument permettant de peser les ingrédients avant d’effectuer une recette. Elle est indispensable pour respecter les proportions indiquées et tout particulièrement pour préparer des desserts. Une balance peut être manuelle ou électronique
Cuisine En cuisine, outil permettant de peser et tarer de façon précise (généralement au gramme près) les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une recette. Elle est donc de taille réduite et a une capacité limitée.